Tomme aux fleurs

Tomme recouverte de pétales de fleurs de très grandes variétés (comme le mauve, le bleuet, le souci, la fraise, la rose, le foin, ou encore le pissenlit), leur parfum est distillé par la pâte du fromage, ce qui lui confère des arômes uniques. D’origine autrichienne, nous ne lui connaissons pas d’équivalence en France. Les pétales de fleurs sauvages finissent par diffuser leurs parfums dans la pâte du fromage. Sa pâte jaune ivoire, dense et régulière absorbe les arômes de la croûte et offre un goût doux et floral. Affiné pendant 4 mois environ dans des caves fraiches, une deuxième période d’affinage est nécessaire pour rajouter les fleurs sur la croûte et permettre l’introduction des arômes dans la pâte. Cette tomme est exceptionnelle tant dans son aspect que dans son goût. La croûte est à manger absolument.

• Poids: 200g

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