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Surnommé le foie gras des fromages, il est issu d’un caillé lactique enrichi à la crème de vache. Il est donc doux, gourmand, onctueux, et très fondant. Au nez, des arômes de beurre et de crème fraîche dominent. En bouche, derrière une texture onctueuse se révèle une saveur légèrement salée et discrètement acidulée. Viennent ensuite des notes de crème et de lait frais. Il se marie très bien avec une coupe de Champagne.

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