Le producteur de l'Ecir de l'Aubrac conserve jalousement son secret de fabrication. Son troupeau de vaches s'alimentant sur les plateaux de l'Aveyron donnent un lait d'une qualité extraordinaire.

Il fait parti des fromages de l'Aubrac depuis 1987. Son appellation a été empruntée au nom du vent (l’Ecir) qui souffle sur le plateau en hiver.

Il allie avec succès des arômes puissants et subtiles. C'est un véritable délice.

Il enchantera votre palais par ses exceptionnelles saveurs de miel et de gentiane. Ce fromage a une croûte de fleur blanche striée et une pâte jaune pâle qui peu être crémeuse et onctueuse avec un goût lacté et frais ou affinée.

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