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Petit frère du Brie de Meaux, il noir est fabriqué à partir de lait cru de vache et ne bénéficie pas d'une AOP. Difficile à trouver hors de sa région d'origine, il est affiné bien plus longtemps et est reconnaissable à sa croute marron foncé. Celle-ci est d'ailleurs épaisse et renferme une pâte non pas ivoire comme le Brie normal, mais jaune paille. Son goût est corsé et puissant.

Le Brie Noir est une spécialité de Seine et Marne ancestrale ! conseil de dégustation : en copeaux très fins !


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