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De la famille des Pecorino, il est originaire de Potenza, une ville du Sud de l'Italie. Il a un arôme lactique et végétal. Il devient noisetté et épicé avec l'âge, son goût de truffe est puissant et persistant en bouche. 

Sa pâte blanche est veinée de noir. Son odeur de blé fraîchement coupé se dégage. Même si la truffe prend le dessus, on note des saveurs épicées. Il peut se déguster facilement en apéritif pour accompagner quelques charcuteries. Ce fromage se déguste idéalement avec un vin blanc sec. Les arômes de truffes sont très présents en bouche mais certaines notes d'épices peuvent se dégager en fin de dégustation. 

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  • Poids: 250g

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