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Tomme fermière de Savoie au lait cru de vache à pâte pressée non cuite affinée au foin.

Elle est recouverte de foin et est affinée 6 semaines au minimum. Le foin va imprégner le fromage d’arômes de noix et d’herbes coupées. Les brins de foin se retrouvent prisonniers dans la croûte humide de couleur grisâtre-marron, duveteuse et épaisse.

Sa pâte, blanche à légèrement jaunâtre, est lisse et souple parfois parsemée de petits trous. 

C'est un fromage au goût puissant et à l'odeur de foin fraîchement coupé.

Et si vous n'aimez pas, on ne va pas en faire tout un foin, ni un fromage... mais quand même...

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