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La croûte est lisse, douce, fine et de couleur rose orangé. IL peut y avoir des traces de moisissures blanches sur le dessus, cela améliore son goût et sa valeur organoleptique. La pâte est crémeuse de couleur blanche au centre et jaune pâle sur les bords où la texture est plus crémeuse.
Son goût est doux et légèrement sapide, avec des notes de banane, de cave et de sous-bois.
Délicieux à la fin du repas, il se révèle comme un ingrédient précieux qui enrichit le goût de nombreuses préparations culinaires.

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