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Fromage au lait cru de vache datant du VIIe siècle. Originellement fabriqué par des moines, son nom est une altération du mot monastère. Il a une croûte lisse, dorée et une pâte lisse. Son odeur est forte et pénétrante et son goût est relevé avec un fort bouquet de cumin.
Il faut s’attendre à une saveur assez relevée, sans être trop forte toutefois ; les amateurs de fromages sauront donc l’apprécier à sa juste valeur comme tout bon fromage Alsacien.

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