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Cépages :100 % Chardonnay
À la vigne :Haute valeur environnementale (HVE)
Vendanges 100 % manuelles
Terroir :Parcelle de 0,84 ha « Dessus des Marconnets » (sur la commune de Beaune), propriété de la ville de Beaune, sol caillouteux , très pauvre, argilo-calcaire
Élevage :vinification commencée en cuve et prolongée en fûts (20% de futs neufs) pour une durée d’environ 9 mois
fermentation alcoolique malo-lactique en fûts
Garde:2 – 4 ans
Dégustation: Vin blanc sec, gourmand, avec une certaine onctuosité en bouche, sur des notes d’amandes et de pain d’épice.
Il se mariera parfaitement avec certains fromages locaux (Délice de Pommard, fromage de Cîteaux), ou sur un suprême de volaille aux champignons.
Service :10-12°C

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