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C'est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, dit triple-crème puisqu'il est enrichi de crème fraîche fourré en son centre de truffe noire.. Il est produit par la Fromagerie Dongé basée à Cousances-lès-Triconville dans le département de la Meuse en région Grand-Est.
Sa croûte fleurie de couleur blanche est duveteuse. Elle est fine et craquante !
Sa pâte, de couleur blanc ivoire, est dense, homogène et humide.
Au nez, il offre un parfum de champignon.

En bouche, c'est un fromage doux et frais lorsqu'il est jeune. Son caractère s'intensifie au fil de son l'affinage et offre alors des saveurs de noisettes et de champignons en renforçant le goût de crème. Son onctuosité est extrême ! Plus fort que les autres fromages similaires à la truffe par son lait cru.
Il sublimera vos convives par ses arômes de truffe en fin de bouche.


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